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黄百鸣原本是银行经理。在1970年代香港电视黄金时期，黄加入了无线电视当演员，当时是用黄柏鸣一名。他参演过之剧集有《民间传奇》故事《四进士》、《杀狗记》。

黄百鸣的电影事业肇始于1980年。其时正值港产片新浪潮年代，电影开始兴旺，他因而投身电影圈，不但出任演员参与演出，更当上制片人。该年他成立新艺城影业有限公司，黄百鸣持有9%的股权，合伙人还包括麦嘉等等。其一般以喜剧作定位，早在1982年拍摄的《最佳拍档》便大受欢迎，票房劲收二千七百万轰动全香港，以强势姿态打倒同期上映的《少林寺》、《龙少爷》及《十八般武艺》，为迄今香港最高入场人次的港产片。其后的代表作《小生怕怕》、《开心鬼》系列、《恭喜发财》等等，在上画时都有逾千万票房。在港产片大热之年代，新艺城成为了港产片最具代表性的公司之一，黄百鸣也因而风光一时。

新艺城公司于1991年因合伙人麦嘉退股而结束。其后黄百鸣再成立东方电影发行有限公司。甫成立一两年黄百鸣再创票房纪录，其监制的1992年贺岁电影《家有囍事》取得了四千九百万票房，再度大破历来港产片票房纪录。五年后拍成的续集《97家有喜事》也取得了四千万票房纪录。在他旗下不少演员和导演都因黄百鸣之电影而走红，计有演员张国荣、周星驰、郑裕玲、袁洁莹、周润发，而导演则有高志森、张坚庭、郑则士等等。

尽管自九十年代末港产片市道不景，黄百鸣仍然不时有电影出品，最新力作则是《家有喜事2009》。